㊙️你吃的勃艮第牛肉，跟餐厅里的彻底不一样。我参阅的是Thomas Keller在Bouchon餐厅的版别，整道菜没有一步是将就的。炖前要先煎上色，酱汁要独自收浓，连洋葱和蘑菇也得独自处理。他考究的是精准——每种食材都要在最合适的状态下被兼并，而不是一同丢进锅里“煮熟就行”。做起来的确花时间，但一切都值得。假如你也喜爱那种渐渐堆叠出来的法餐风味，这锅炖牛肉能够试一下 #炖牛肉 #西餐 #法餐 #在家做西餐

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