麻章烧猪，其色泽金黄，香气诱人，皮、膏、肉片片清楚，举箸品味，皮薄脆、肉滑嫩、骨香酥。蘸白糖食用特别好吃，猪皮的酥脆加上白糖的颗粒感，肉香中带着糖的微甜，肥而不腻。

  看似仅仅简略的清水浸鸡，其实火候十分考究，要细火慢浸，鸡皮金黄带网状，鸡肉刚熟还蕴含着肉汁，骨头脆嫩，骨髓还带着赤色为最上品。鸡出锅后，在鸡身抹匀熟油，使油脂在鸡表皮构成一层保护膜，既可避免鸡皮风干，又能添加鸡皮的爽滑度和光亮度。

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