央广网阿拉善1月30日音讯（记者刘一晨）在中华美食的广袤星空中，内蒙古阿拉善盟烤全羊好像一颗灿烂的明珠，闪耀着共同的光辉。

  “烤全羊”是阿拉善区域特有的甘旨佳肴，距今已有近300年的前史。起先阿拉善烤全羊只是在王府中才有，共有18道工序，以色、香、味、形俱佳而出名。其质料是土种绵羯羊，肉质细嫩而无膻味;燃料是沙生植物梭梭，火力耐久且无异味。一起，学习了北京烤鸭的传统技法，形成了现在阿拉善烤全羊的共同地方风味。

  终究呈现在门客面前的阿拉善烤全羊，皮黄肉色深红，色泽诱人。吃起来皮酥、肉鲜，滋味浓香而不腻。其吃法也别具特色，先将羊置于大盘供客人欣赏，然后按皮、肉、骨的次序逐样品味，调配荷叶饼、小葱、面酱包卷而食，最终再品味用烤羊调味汤煮的柳叶面。

  2008年6月7日，牛羊肉烹制技艺（烤全羊技艺）经国务院同意列入第二批国家级非物质文明遗产名录。阿拉善烤全羊不仅是一道美食，更是蒙古族公民热情好客的标志，是款待显贵客人的最高礼节食物。它承载着游牧民族的前史与文明，关于研讨游牧社会的生产发展、风俗民意等具有极端严重价值。

  据了解，阿拉善盟两项国家级非遗代表性项目——牛羊肉烹制技艺（烤全羊技艺）及地毯编织技艺（阿拉善地毯编织技艺）受邀参与2025年央视非遗晚会现场录制，与全国各地的非遗代表性项目一起展现我国传统风俗的深沉见识与文明魅力。

  现在，阿拉善烤全羊作为非遗中的饮食“艺术品”，正走出阿拉善，走向更宽广的六合，让更多人品味到这一共同的甘旨，感受到其背面深沉的文明魅力。

  阿拉善烤全羊作为非遗中的饮食“艺术品”，正走出阿拉善，走向更宽广的六合，让更多人品味到这一共同的甘旨，感受到其背面深沉的文明魅力。